Lebkuchen Parfait - Pilot

1 TL	Lebkuchengewürz
100 g	Lebkuchen mit Schokolade ohne Oblaten
2	Eigelb
125 ml	Milch
1	Vanilleschote(n)
75 g	Zucker
4 cl	Rum, braun
250 g	Schlagsahne

Lebkuchenparfait:
Lebkuchen in kleine Würfel schneiden. Milch mit der Vanilleschote aufkochen, ca. 15 Minuten ziehen lassen, etwas abkühlen lassen.
Zucker und Eigelbe schaumig aufrühren, die Vanillemilch mit dem Lebkuchengewürz in die Eigelbmasse sieben und verrühren.
Alles über Wasserdampf warm schlagen, bis ca. 65° C. Im Eisbad kalt schlagen bis eine dickliche zähe Creme entsteht.
Eischnee schlagen und unterheben.
Den Rum, die gewürfelten Lebkuchenwürfel unterheben, dann die festgeschlagene Sahne unterziehen. In Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden frieren.


ok. Wir checken das ab.
Für die mini Flasche Rum vom Regal an der Kasse musste ich mir harte Sprüche gefallen lassen, das muss sich jetzt lohnen ...